Ресторан «Грумант»10

il FORNO Group ресторатора Генриха Карпина расширяет географию:
новый проект Bottega Italiana в Туле

Тула. Кремль. Новый ресторан Bottega Italiana. В переводе с итальянского Bottega – это мастерская, а потому в заведении ручному труду и артезанальному подходу уделили особое внимание: это чувствуется в отделке и предметах интерьера, и в меню, где есть домашняя паста и сыры из собственного сырного цеха, расположенного прямо здесь, за стеклом.

Витрина с домашними десертами и сырами на входе, демократичный зал-пиццерия и главное украшение открытой кухни – пузатая дровяная печь, одного взгляда на которую достаточно, чтобы поспешить заказать пиццу «Буррата» с анчоусами и свежим базиликом. Керамические тарелки с сицилийскими орнаментом, мандариновые деревца и роспись на стенах в стиле итальянских палаццо – на втором, более респектабельном этаже c барной зоной и VIP залом.

За кухню Bottega Italiana отвечает бренд-шеф Дмитрий Геращенко, в меню которого любимая классика – от карпаччо из осьминога до фритто мисто. Предсказуемо, шеф советует присмотреться к блюдам с домашними сырами; также среди первых рекомендаций – пряный баклажан арабьятта со страчателлой, паста карамелле с форелью в сливочном биске и томленая лопатка ягненка с пряными таджассками и намеком на перец халапеньо.